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生産農家は現在20軒
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ボジョレー地方には約3,600軒のワイン生産農家がありますが、オーガニックワイン生産農家は現在20軒ほどしかいません。
1982年、4軒の農家しかオーガニック農法を採り入れていなかった時に、ヴィルフランシュ・シュール・ソーヌに程近いジャルニウー村でチエリー・ドアット氏が初めてオーガニックボジョレーヌーヴォーを造って以来25年、ようやく20軒ほどの生産者が誕生しました。
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| ＜農薬・除草剤を使用しないためタンポポ他いろいろ共生しています＞ |
この期間、ほとんどオーガニック農家が増えていないのは、ボジョレー地方では大きなメーカーの力が強く、その統制の中で動いているためです。
日本は現在、世界第1位のボジョレーヌーヴォー消費国ですが、その半分以上をたった1社の大メーカーが独占しています。 |
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『Ceps et Charrues』（セップ エ シャリュ）という名前の協会
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ボジョレーの生産者たちの生活は天候によって左右されます。
ブドウの生育がうまくいっていたとしても、夏に雹（ひょう）が畑を隔てて集中して降ったりすれば、収穫が全滅してしまう危険もあります。
その中で、味や香りの補正の出来ないオーガニックワイン造りはとても難しいのです。
2004年、20軒のオーガニックワイン生産者のうち、19軒の生産者たちが
『Ceps et Charrues』（セップ エ シャリュ）という名前の協会を作りました。
それは、大手メーカーが牛耳るボジョレー独特の産地支配体制の中で、集まることによりオーガニック農法を盛り立 てようという試みです。 |
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オーガニック農業のより一層の飛躍を願い命名
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2006年、この協会の活動の一環として、協会メンバーが各自のブドウを少しずつ持ち寄ったワインを醸造しボジョレーヌーヴォーを発売しました。
悪天候で収穫に恵まれなかった場合でも最低限の収入を確保するため、仲間たちがお互いを助け合う目的で行われたものです。
生産者への支援、同時にオーガニック農法普及の目的もありましたが、翌年は大好評のうちに解禁日を待たずして予約完売となりました。 |
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- 2011 - |
オーガニック農業のより一層の飛躍を願い、「Cep! Cep! Cep!」と名付けました。
一般のボジョレーヌーヴォーと違い高温度抽出製法を取らず、化学的な添加物にも頼らないオーガニックワイン醸造には、高い技術、経験と勘のバランスがとて
も重要ですので、このワインの醸造は、協会の会員であり1982年以来のオーガニック・ボジョレーヌーヴォー造りのパイオニアであるチエ リー・ドアット氏が監修します。 |
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チエリー・ドアット氏がアッサンブラージュ（ブレンド）を監修
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チエ リー・ドアット氏は1982年（まだ4軒の農家しかオーガニック農法を採用していなかった当時）に、初めてのオーガニック・ボジョレー・ヌーヴォーを造り、その後30年間毎年造り続けるベテランの作り手です。 |
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| ＜Cep!Cep!Cep!生産者代表 チェリー・ドアット氏＞ |
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| Cep! Cep! Cep!の醸造法 |
伝統的な浸漬法 マセラシオン セミ カルボニック
ブドウを房ごと、完全に蓋をしたタンクに入れ、20〜25度の温度で5〜6日間（最大7日間）、発酵によって自然に発生した二酸化炭素の中で浸漬。ガメイ種のもつフレッシュな果実味、滑らかさがでる。 |
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| ボジョレーヌーヴォーの一般的な醸造法 |
炭酸ガス浸漬法 マセラシオン カルボニック
ぶどうを房ごと、ボンベから注入した二酸化炭素を充満させたタンクにいれ、完全に蓋をした中で空気をまったく通さず2〜3日間浸漬する方法。より簡単に色や香りが出て早くし上がる。 |
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| 大手メーカーから中堅まで広く採用されている醸造法 |
高温浸漬法 マセラシオン ア ショー
ぶどうを房ごとタンクにいれ、約70度という高温の蒸気で2〜3時間加熱。ぶどう天然酵母は死滅、発酵のため人為的に酵母を足す。果皮細胞を破壊し色素を抽出しやすくし、短時間で製造出来る。 |
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| AB AGRICULTURE BIOLOGIQUE とは |
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- フランス政府が1981年に指針を制定
- 1985年以来国家によるオーガニックの認定としてこのロゴを使用
- オーガニック材料を95%以上含むこと
- EU圏内で生産あるいは、加工されたものに限る
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| ECOCERT とは |
ヨーロッパを中心として世界85ヶ国以上で活動し、 40,000もの有機栽培業者が登録している世界最大の国際有機認定機関。
オーガニック認証団体の世界基準ともいわれています。 |
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- 1991年フランス農務省認証機関にて創立 トゥールーズに本拠
- ワインの場合、醸造に関してではなく原材料ぶどうに関して認証している
- 土壌は、化学除草剤、化学肥料は全く使用せず、有機肥料を使用
- 収穫は全て手づみ
- ５年以上有機農法を続けて初めて認められる厳格な規定
- EU IFORM基準
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| Cep! Cep! Cep! オーガニックボジョレーヌーヴォー （赤） |
Organic Beaujolais Nouveau Cep! Cep! Cep!
赤 フルーティーで口当たりが軽やかでやわらか
新鮮で華やかな中口タイプ
いちごのような赤い果実のしっかりした香りと、
フレッシュでやわらかい口当たり。
さらっと喉を通るピュアな風味は、余計なものを加えない自然の恵み。
フルーツ感と酸味のバランスが良く軽やかさの中にも奥行きを感じるしっかりとした美味しさです！
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Cep! Cep! Cep! 2011 は
JAL ファーストクラスでご提供される
ボジョレーヌーヴォーに選出されました！
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生産者 ： セップ・エ・シャリュ
産地 ： フランス ボジョレー地方
品種 ： ガメイ
- 色：艶やかなチェリーレッド
- 香り：良く熟した赤い果実の柔らかい香り
- 味わい：フルーティーで軽快
- アルコール度数：１２．０％
- 飲用温度：１６−１８℃
- おすすめ料理：ワイン単体でも楽しめる 軽い赤身の肉料理 チーズなど
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クオリティーの高いオーガニック・ボジョレー・ヌーヴォー
フレッシュで超ピュア！！！。
軽やかながらしっかりした美味しさをお約束いたします。
Cep! Cep! Cep! オーガニックボジョレーヌーヴォー ラベルのイラストには紅雀（べにすずめ）が描かれています。
秋になるとボジョレー地方に訪れるかわいい赤い色の小鳥です。
葡萄の樹にとまっている姿をとらえました。
ボジョレー地方の秋の風物詩です
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